新蕎麦が待ち遠しい風の独り言/ウェブリブログ

新蕎麦が待ち遠しい

<< 作成日時： 2007/10/01 00:26 >>

急に涼しくなった今日この頃。
そろそろ新蕎麦の便りが聞こえてきそうな時期になった。

本日、新蕎麦の情報を仕入れに、西区の七里庵さんを訪ねた。
七里庵さんを知ってから3回目の訪問になる。

いつものように天ざるを所望。
厨房では先客のオーダーをマスターが手際よくこなしている。
職人が手際よく仕事をこなす姿は見ていて美しい。

先客のオーダーがすべて出ていよいよ私の番だ。
手際よく天ぷらを揚げ、同時作業で蕎麦をゆで上げる。
二つの作業を同じ進行形でこなす姿は全く無駄が無い。

天ぷらはアツアツ、蕎麦はきりっと冷たく・・・。
旨いな。
良い蕎麦を食べた後は数時間口の中に甘みが残る。
これが私流の判断。

新蕎麦は10月の中旬に入荷予定のこと。今から楽しみだ。